Como fazer Acarajé [Original]

Se tem um prato que representa a Bahia, sua história e suas tradições, esse prato é o acarajé. Com sua crocância dourada e recheio irresistível, esse bolinho de feijão-fradinho frito no azeite de dendê conquistou paladares no Brasil e no mundo. Mas o acarajé não é apenas um petisco saboroso—ele carrega consigo séculos de cultura, religiosidade e resistência.

O acarajé tem raízes profundas na cultura afro-brasileira, sendo um dos pratos mais emblemáticos trazidos pelos povos iorubás. Seu nome deriva do termo “àkàrà” (bola de fogo) e "jé" (comer) no idioma iorubá, mostrando que sua essência já está ligada à força e intensidade.

Receita Tradicional de Acarajé

Agora que já conhecemos a história, que tal aprender a preparar o verdadeiro acarajé baiano em casa? Segue a receita original:

Ingredientes do Acarajé

500g de feijão-fradinho
1 cebola grande
Sal a gosto
1 litro de azeite de dendê para fritar

Ingredientes do Recheio (Vatapá e Camarão)

100g de camarão seco
200ml de leite de coco
1/2 xícara de amendoim torrado
1/2 xícara de castanha de caju
1 cebola picada
1 tomate picado
2 colheres (sopa) de azeite de dendê
Sal e pimenta a gosto
Farinha de mandioca para dar a textura perfeita ao vatapá

Modo de Preparo do Acarajé

Preparar o feijão – Deixe o feijão-fradinho de molho por algumas horas. Depois, esfregue os grãos para retirar as cascas.
Bater a massa – No liquidificador ou processador, bata o feijão com cebola e um pouco de sal até obter uma massa homogênea e aerada.
Fritar no dendê – Aqueça o azeite de dendê e frite pequenas porções da massa até que fiquem douradas e crocantes.

Modo de Preparo do Recheio (Vatapá)

Refogar os ingredientes – Em uma panela, aqueça o azeite de dendê e refogue cebola, tomate e camarões secos.
Adicionar o leite de coco – Acrescente o leite de coco, o amendoim e a castanha de caju moídos.
Incorporar a farinha de mandioca – Mexa constantemente em fogo baixo até obter um creme cremoso e encorpado.

Montagem do Acarajé

Abra o bolinho e recheie com vatapá e camarões secos. Para quem gosta de um toque mais picante, acrescente pimenta e sirva quentinho!

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